Lasagnes au potimarron
J'ai trouvé cette recette sur le net, ici.
Quelques modifications dans le déroulement mais c'est presque les mêmes. Délicieuses.
Je n'ai pas fait la pâte moi même, je l'avoue. J'ai utilisé un paquet de lasagnes sèches sans précuisson nécessaire.
- 1/2 potimarron coupé en petits dés
- 1 oignon coupé en petits dés
- 2 blancs de poireau émincés fin
- 1 pot de ricotta
- du persil haché
- de la béchamel faite avec 1 et 1/2 c à s de maïzena et 1/4 l de lait et sans gras
- parmesan râpé
Faire cuire les légumes au wok. Ajouter la ricotta une fois les légumes refroidis, puis le persil. Saler, poivrer.
Préparer la béchamel en mélangeant à froid la maïzena et le lait puis en laissant cuire sans cesser de tourner sur feu doux. Arrêter le feu dès épaississement.
Dans un plat beurré alterner les couches de lasagnes et de légumes. Terminer par la béchamel et le parmesan.
Conchiglie farcies aux épinards
- Des pâtes en forme de gros coquillages appelées conchiglie
- 1 sachet de feuilles d'épinards surgelés
- 1 barquette de tofu soyeux
- 1 gros oignon
- 1 belle échalote
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 c à s de concentré de tomates
- du fromage râpé (gruyère, parmesan ou brebis)
- 1/2 brique de crème
Cuire 5 min les pâtes à l'eau bouillante. Egoutter et refroifir par un filet d'eau froide.
Faie fondre l'échalote et l'oignon coupés en dés dans de l'huile.
Ajouter les épinards et laisser cuire pour que l'eau rendue soit entièrement évaporée. Ajouter un peu de fromage râpé.
Pendant ce temps faire la sauce tomate en faisant cuire le contenu de la boîte de dés de tomates avec le concentré et un peu d'eau. Saler et poivrer. Quand la sauce est assez réduite, mixer avec le mixer plongeant en ajoutant un peu de crème.
Farcir les pâtes avec la préparation aux légumes et les ranger dans un plat à gratin.
Verser la sauce tomate sur les pâtes farcies et saupoudrer de fromage râpé.
Finir la cuisson et faire gratiner au four environ 25 min.
Kouglof de Christophe Felder
La recette était dans le ELLE à Table de septembre/octobre.
Pour le levain :
- 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée (au lieu de 20 g de levure fraîche préconisée dans la recette)
- 100 g de farine (bio type 65)
- 7 cl d'eau
Pour la pâte :
- 450 g de farine
- 100 g de raisins secs
- 2 c à s de rhum
- 25 cl de lait entier
- 2 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre ramolli (au lieu de 125 g)
- des amandes entières non pelées trempées 1 h dans l'eau
- sucre glace
Préparer le levain dans le bol du robot pétrisseur (ou dans un grand saladier) avec une spatule. Recouvrir avec les 450 g de farine SANS mélanger.
Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1 heure à température ambiante.
Faire macérer les raisins dans le rhum pendant 1 heure.
Au bout d'une heure, rajouter dans le bol du robot, le lait, les oeufs, le sucre et le sel. Pétrir avec le crochet du robot pendant 10 min à petite vitesse d'abord puis en augmentant la vitesse pour les 4 dernières minutes.
Incorporer le beurre ramolli et continuer à pétrir à vitesse rapide encore 5 min. La pâte doit un peu de décoller des bords et devenir élastique.
Egoutter les raisns et les ajouter dans le bo. Bien mélanger.
Saupoudrer la pâte d'un peu de farine, couvrir avec le torchon et laisser reposer une 1 heure.
Beurrer soigneusemnt le moule à kouglof et déposer une amande dans chaque silllon.
Au bout d'une heure, retrailler la pâte sur le plan de travail pour la faire dégonfler. Former une boule que l'on dépose dans le moule.
Laisser lever à nouveau pour que la pâte dépasse le bord du moule d e2 cm.
Pendant ce temps, préchauffer le four Température 160°.
Y mettre à cuire le kouglof pendnat 35 à 45 min suivant le four.
Couvrir d'un papier alu s'il colore trop vite sur le dessus.
Démouler à la sortie du four.
Laisser complètement refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Wok de légumes au tofu
Mes voeux à tous les lecteurs de ce blog, qu'ils soient réguliers, occasionnels ou bien qu'ils viennent ici pour la première fois.
Pour commencer l'année, un plat léger pour les lendemains de fêtes...
Pour 4 personnes :
- 2 belles carottes
- 1 petit chou frisé
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bloc de tofu nature
- des graines de sésame légèrement torréfiées à sec dans une poêle
- 1 c à c de miel
- 1 c à s de sauce de soja
- de la coriandre fraîche ou surgelée hachée
Préparer les légumes en éminçant l'oignon, le chou et les carottes assez finement.
Découper le tofu en petits dés.
Dans le wok, faire chauffer de l'huile d'olice et mettre à fondre l'oignon et l'ail écrasé.
Ajouter le tofu et faire dorer légèrment.
Ajouter le miel, la sauce soja et poivrer. Remuer et laisser caraméliser quelques instants.
Mettre le contenu du wok dans une assiette en attente.
Remettre un peu d'huile dans le wok et mettre à cuire les légumes à feu vif en remuant sans cesse.
Quand les légumes sont cuits mais encore croquants, ajouter un fond de verre d'eau, le contenu de l'assiette et mélanger.
Mettre la coriandre hachée et les graines de sésame sur le dessus avant de servir.
Cookies au potimarron
Pour utiliser un reste de purée de potimarron.
- 300 de purée de potimarron cuite et écrasée à la fourchette
- 100 g de purée d'amandes blanches (magasin bio)
- 100 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure
Mélanger tous les ingrédients.
Fiare de petits tas sur une plaque à four et cuire 15 à 20 min.
"Parmentier" aux panais
J'avais un reste de purée de panais à utiliser. J'ai aussi cuit des pommes de terre à la vapeur que j'ai coupées en tranches.
J'ai aussi préparé deux steaks hachés en les faisant cuire dans la poêle en les écrasant bien à la fourchette. J'ai salé et parfumé avec le mélange "Meat lovers" qui me paraissait tout indiqué ici ;o)
Dans un cercle en métal mettre de la purée de panais, la viande cuite et parfumée et encore de la purée de panais pour arriver en haut du cercle.
Disposer quelques tranches de pommes de terre et saupoudrer d'un peu de "Meat lovers" avant de servir.
Très réussi pour le parfum qui est très subtil. Difficile de dire de quoi est fait le mélange ... il faut consulter le flacon.
Carpaccio d'oranges au poivre de Pondichery
Un dessert ultra light et vite préparé, agrémenté du poivre de Pondichéry reçu dans le paquet Thiercelin.
Une orange par personne, pelée à vf. Pour ça il faut un couteau bien aiguisé. On coupe la peau du haut et du bas, puis on suit depuis le haut jusqu'au bas avec le couteau en enlevant la peau orange et la peau blanche. Il ne reste plus qu'à couper en tranches fines.
J'ai donc moulu dessus un peut de poivre rouge de Pondichery. Il était recommandé avec les fruits rouges mais avec l'orange c'est pas mal. J'aurais juste dû sucrer un peu pour adoucir...
Des épices dans un paquet...
Il y a quelques semaines, j'avais été contactée par la maison Thiercelin que je ne connaissais pas d'ailleurs, pour faire l'objet d'un envoi de produits à tester. Depuis 2 ans que ce blog existe, c'est la première fois ! Je jalousais secrètement les bloggeuses qui relataient qu'elles avaient été contactées maintes fois par plein de marques. Eh bien voilà, c'est mon tour !
J'ai donc reçu un paquet avec des produits qui m'intéressent particulièrement puisque ce sont des épices et que la maison Thiercelin est spécialisée dans la récolte et la vente du safran.
Il y avait aussi un très beau livre sur l'histoire du safran et des recttes l'utilisant, le tout accompagné de 4 doses du précieux safran.
Je vais donc essayer ces produits que je ne connais pas bien à part le raz el hanout.
Je vous tiens au courant...
Assiette végétarienne 2
Une assiette un peu improvisée avec ce que j'avais sous la main...
- des petits pois surgelés
- des fèves pelées surgelées
- des haricots verts surgelés
Tous ces légumes cuits à la vapeur ensemble.
- 1 morceau de potimarron coupé en dés cuits à la vapeur
- du riz cuit au rice cooker
- des graines d ecourges grillées à la poêle
Par dessus jus de citron et huile d'olive.
Galettes quinoa et tofu
Pour une dizaine de galettes :
- 1 bol de quinoa déjà cuite à l'eau
- 400 g de tofu nature écrasé à la fourchette
- 1 oeuf
- 1 c à s de farine
- 1 reste de légumes (ici des poireaux)
- du parmesan râpé
Mélanger tous les ingrédients et former des galettes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Mettre au four pour 15 min.
Retourner les galettes et cuire encore 5 min.
Manger avec salade, crudités ou légumes cuits.
PS : d'habitude je cuits les galettes à la poêle ce qui nécessite d el'huile. Ici, au four,pas besoin de matière grasse
