Galettes aux flocons d'azukis
Je me suis inspirée de cette recette. A vrai dire, je pensais qu'il fallait cuire les flocons d'azukis avant de les cuisiner. En effet, la cuisson des haricots secs, azukis compris, est longue. Je pensais donc que la cuisson des galettes confectionnées avec des flocons de ces mêmes haricots ne pouvait pas se faire entièrement à la poêle. Après vérification, j'avais tort. Du coup c'est très vite fait !
Par rapport à la recette d'origine, j'ai fait quelques changements :
- au lieu de lait végétal, j'ai fait gonfler les flocons dans de l'eau
- je n'ai pas mis de curry mais un peu de fromage râpé.
Pour avoir un plat complet, j'ai servi les galettes avec du riz basmati complet et des légumes cuits au wok : carottes, chou fleur et poireau.
Crumble de rhubarbe à ma façon
Pour un plat de 5 ou 6 personnes :
- 5 beaux bâtons de rhubarbe
- 120 g de flocons de châtaignes
- 60 g de sucre complet + 2 c à s
- 80 g de poudre d'amandes
- 3 c à s d'huile d'olive
- 15 cl d'eau
- amandes effilées
Couper la rhubarbe en tronçons et mettre dans un plat à four.
Enfourner après avoir saupoudré de 2 c à s de sucre.
Laisser fondre un peu au four 10 min.
Pendant ce temps, faire tremper les flocons quelques minutes. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
Disposer le mélange sur la rhubarbe déjà un peu fondue, saupoudrer d'amandes effilées et cuire au four 20 à 25 min.
Galettes au flocons de riz
Pour limiter la consommation de gluten, j'ai acheté des flocons de riz. La première utilisation que j'en fais, ce sera pour ces galettes accompagnées de tomates et graines germées.
- 160 g de flocons de riz trempés d'un peu d'eau (1/2 verre)
- 2 oeufs
- 1 c à s rase de farine de riz
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 30 g de fromage râpé
- sel, poivre
Faire tremper les flocons dans l'eau quelques minutes, puis ajouter le reste des ingrédients.
Former des galettes avec une grosse cuillère et cuire sur les deux faces dans la poêle avec un peu d'huile.
PS : j'ai regretté de ne pas avoir ajouté quelques légumes (carottes râpées par exemple) pour que les galettes soient plus moelleuses...
Biscuits au beurre pour accompagner la crème au chocolat
Je n'utilise presque jamais de beurre dans mes recettes. Mais, une fois n'est pas coutume...
- 50 g de beurre demi-sel bien ramolli
- 80 g de sucre complet
- 180 g de farine complète
- 1 c à c de levure
- quelques zestes d'oranges confits en petits dés ou autre parfum
Mélanger pour obtenir une pâte facile à rouler.
Préparer deux boudins. Les couper en tranches un peu épaisse et cuire 20 min à four moyen.
Crème au chocolat
Une envie de chocolat ? Pas beaucoup de temps ou de courage ? Voilà une crème gourmande qui répond pile poil à ces critères !
Pour 4 gourmands ou 6 plus raisonnables...
- 4 barres de chocolat N....é D....t corsé
- 1 belle c à s de cacao amer
- 2 c à s de sucre
- 1 belle c à s d'arrow root (ou fécule ou crème de riz)
- 1/2 l de lait
Mettre le chocolat en carrés dans le lait (sauf un verre) avec le sucre sur feu doux.
Quand ils sont fondus, mélanger au fouet et incorporer le mélange suivant : arrow root, cacao et le verre de lait.
Bien mélanger et laisser épaissir sur feu doux en mélangeant sans cesse.
C'es tout !
Mettre dans des petits verres au frais pour au moins 2 heures.
PS : comme ça n'a pas pris plus d'un quart d'heure, on a le temps pour faire quelques biscuits pour accompagner ;o)
Poulet au vinaigre et ses légumes
Pour la cuisson, j'ai choisi la cocotte qui préserve le four car je déteste le nettoyer...
J'ai utilisé du vinaigre de Jerez rapporté du pays basque.
- un beau poulet bio bien sûr
- 2 belles échalotes
- 6 carottes
- 500g de champignons lavés et coupés en 4
- des feuilles de sauge
- 1/2 verre de vianigre de jerez
Faire dorer le poulet de tous les côtés sans gras (pas besoin).
Vider la graisse rendue et faire dorer les échalottes, les champignons et les carottes.
Mouiller avec le vinaigre, saler, poivrer et mettre une belle branche de sauge.
Ajouter 1/2 verre d'eau.
Couvrir et cuire à four doux 2h.
Servir avec des petits pois cuits à l'eau.
Soupe aux orties
Les orties sont reparties à fond au jardin ! Il faudra les enlever pour laisser place aux cultures. Mais avant, profitons des jeunes feuilles qui se cuisinent à merveille.
Pour à 6 personnes :
- 1 gros oignon
- 4 belles carottes
- une passoire de feuilles d'orties
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c à s de fécule de pommes d eterre
- 1 c à s de tahin
- sel, poivre
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile au fond de la cocotte. Ajouter les carottes en dés et laisser fondre un peu. Ajouter les feuilles d'orites bien lavées. Faire fondre.
Ajouter la cuillère de fécule, le cube de bouillon et couvrir d'eau.
Cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Mixer finement au blender en ajoutant le tahin.
Parsemer de graines de sésame torréfiées (un peu trop pour moi, cette fois...)
Tapioca au lait d'amandes et compote de pommes
Encore une recette de tapioca... Très facile et rapide et impeccable le soir après la soupe.
Ici, j'ai utilsé le lait d'amandes qui parfume à merveille et servi avec une compote de pommes acides sucrée au sucre complet.
Cuire 20 min 100 g de tapioca dans 1 litre de lait d'amandes sucré avec 3 c à s de sucre complet. Remuer souvent car ça attache facilement.
Verser dans des verrines et laisser prendre au fais.
Servir avec la compte de pommes sucrée ou non.
Biscuits aux amandes
Des biscuits bien croquants pour le thé
- 100 g de farine de riz complète
- 35 g de flocons de châtaignes trempés 10 min dans un peu d'eau
- 50 g d'amandes concassées
- 60 g de sucre complet
- 60 g de purée d'amandes complètes délayée dans un peu d'eau
- 1 c à c de bicarbonate
Faire une pâte avec tous les ingrédients.
Partager en deux et former deux boudins que l'on découpe au couteau. Cuire les "rondelles" sur une plaque au four pendant 12 à 15 min.
Soba aux légumes et tofu
Si vous ne connaissez pas les soba, je vous encourage à les essayer. Cela change des pâtes au blé dur que l'on a l'habitude de manger.
Je les ai préparées avec un wok de légumes et du tofu, ce qui en fait un plat complet. Les légumes peuvent varier selon la saison, ce que l'on a au frais ou au jardin.
Pour 4 personnes :
- 250 g de soba (magasin bio ou japonais)
- un paquet de tofu aux herbes coupé en petits dés
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1 poireau
- 1 morceau de gingembre râpé
- de la sauce de soja ou du tamari
- de la coriandre fraîche hachée
Cuire les soba 5 min dans l'eau bouillante, égoutter et arroser d'eau froide pour stopper net la cuisson et qu'elles ne collent pas.
Pendant que les soba cuisent faire sauter les légumes au wok à feu vif. Finir avec le tamari et de la coriandre hachée.
Servir dans de grands bols en mélangeant soba, légumes et tofu, avec baguettes ou fourchettes.
