piquillos

 

J'avais acheté en Espagne des bocaux de piquillos.

Là-bas, on les sert farcis à la morue. C'est délicieux.

Je les ai farcis avec un mélange chèvre, épinards et pignons.

Il faut :

- 1 sachet de feuilles d'épinards surgelés ou mieux des épinards frais

- 1 fromage de chèvre frais (type Billy)

- des pignons passés à la poêle à sec pour les dorer

Cuire les feuilles d'épinards dans une poêle avec un peu d'huile, puis les hacher au couteau.

Mélanger avec le fromage et les pignons. Poivrer et saler très légèrment à cause du fromage.

Farcir chaque piquillos bien égoutté avec le mélange.

Ranger les piquillos farcis dans un plat à four.

Aroser d'huile d'olive et cuire 20 min au four.

Servir avec du riz.