Eh bain marie !!

17 avril 2012

Filets de truite aux blettes

- un filet par personne désarêté et sans peau - une botte de blettes - des échalotes - gingembre frais râpé - sauce aux crevettes Séparer le vert des blettes des côtes. Hacher le vert et le faire revenir dans l'huile ave des échalotes hachées. Parfumer...

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29 août 2011

Merlu à la plancha

Il s'agit d'un merlu acheté en Espagne. là-bas on vous propose la préparation de votre choix : en darnes ou en filet, du boulot en moins ! Donc ici ce sont deux beaux filets qui ont mariné dans ce mélange : - gousses d'ail hachées - une grosse poignée...

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12 août 2011

Wok de gambas et courgettes

- 1 paquet de gambas surgelées - 4 courgettes du jardin, 2 blanches et 2 jaunes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - piment d'Espelette - sel, poivre Faire décongeler et décortiquer les crevettes. Les faire mariner dans un peu d'huile d'olive, du piment d'Espelette...

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6 juin 2011

Filet de dorade sur lit de légumes

J'ai préparé les légumes dans mon nouveau wok et déposé un filet de dorade cuit à la vapeur sur le dessus. Du simple et light. - 1/2 chou vert nouveau - 1 courgette - 1 poignée de champignons - un morceau de gingembre - 1 oignon Faire dorer l'oignon dans...

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31 décembre 2010

Risotto à l'encre de seiche et coquilles saint jacques poêlées

La photo est un peu sombre, mais à la lueur des bougies... Pour 4 personnes : - 2 verres de riz carnaroli (marque Gallo)- de l'encre de seiche fraîche achetée dans une épicerie italienne (à garder au réfrigérateur)- 3 échalotes- 3 tablettes de bouillon...

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1 décembre 2010

Filets de sardines sur lit de gros sel

Toujours les filets de sardines surgelées de monsieur P......d. - 2 ou 3 filets doubles par personnes (l'équivalent de 2 ou 3 sardines)- 500 g de gros sel- un mélange d'aromates au choix : thym, laurier, grains de coriandre, herbes fraîches ou séchées...

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24 novembre 2010

Filets de sole en papillotes sur lit de poireaux

Ces poireaux font partie de la dernière récolte faite au jardin.Les filets de sole sortent du congélateur : dans le trou où j'habite, le poisson frais se fait très rare...Pour cuire les papillotes, j'ai ressorti les Mastrad achetées il y a longtemps et...

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12 novembre 2010

Tartare de coquilles saint jacques aux lentilles

Pour être honnête, la recette n'était pas prévue comme ça.J'avais, comme souvent, fait tremper, puis pré-germer des lentilles dans l'idée d'en faire une salade.Mais en faisant les courses, j'ai trouvé des coquilles saint jacques à un prix "abordable"...

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5 novembre 2010

Filets de sardines, flans aux épinards

Menu spécial congélateur !Filets de sardines de chez P....d et épinards en branches bio de chez C.........r. Les filets de sardines sont cuits au four sans décongélation avec juste citron et persil (20 min environ). Pour les flans :Cuire à la casserole...

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18 septembre 2010

Filet de colin à la vapeur de fenouil

Dans le jardin j'ai semé des fenouils, mais je n'ai pas eu de bulbes, seulement des tiges !!J'en ai utilisé pour parfumer un poisson vapeur.J'avais d'abord cuit des carottes du jardin à la vapeur aussi.Un plat parfumé et coloré et diet... Maintenant si...

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