Pour la cuisson, j'ai choisi la cocotte qui préserve le four car je déteste le nettoyer...

J'ai utilisé du vinaigre de Jerez rapporté du pays basque.

poulet en cocotte

 

- un beau poulet bio bien sûr

- 2 belles échalotes

- 6 carottes

- 500g de champignons lavés et coupés en 4

- des feuilles de sauge

- 1/2 verre de vianigre de jerez

Faire dorer le poulet de tous les côtés sans gras (pas besoin).

Vider la graisse rendue et faire dorer les échalottes, les champignons et les carottes.

Mouiller avec le vinaigre, saler, poivrer et mettre une belle branche de sauge.

Ajouter 1/2 verre d'eau.

Couvrir et cuire à four doux 2h.

Servir avec des petits pois cuits à l'eau.