Pain ou cake comme on veut, mais sans oeufs ni matière grasse, un peu comme le pain d'épices.

pain aux fruits

- 300 g de farine complète

- 1/2 sachet de levure

- 1 c à c de bicarbonate

- 25 cl de jus d'orange

- 1/2 citron pressé et son zeste râpé

- 200 g de raisins secs trempés 1/2 journée dans du rhum

- 100 g de zestes d'orange confits en dés

- cannelle et gingembre en poudre

- 1 c à s de miel liquide

Mettre la farine, le bicarbonate et la levure dans un saladier, mélanger en ajoutant le jus d'orange et le jus de citron petit à petit.

Ajouter le miel, les épices, le zeste de citron et les fruits.

Cuire dans un moule à cake beurré et fariné pendant 25 à 40 min.

Les fruits gardent du moelleux au cake sans ajout de matière grasse.