D'abord les fanes, puis les racines. Rien ne se perd...

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J'ai utilisé la même pâte que pour la tarte aux fanes. (200 g de farine intégrale, 1 c à c de levure, 3 c à s d'huile, 1 c à s de graines de sésame, eau froide)

Eplucher 4 beaux panais.

Les couper en rondelles fines que l'on fait cuire 10 min à l'eau bouillante (ou à la vapeur ?).

Battre 3 oeufs avec une brique de crème (soja pour moi cette fois, je varie), saler, poivrer.

Disposer les rondelles de panais sur la pâte, verser dessus le mélange, saupoudrer de graines de sésame (blanches et noires ici) et cuire à four chaud 35 min.

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