C'est un velouté tout vert pour utiliser le vert d'une grosse brassée de blettes du jardin.
Je ne sais plus où j'ai lu cette recette...

P1000228

Il faut :

- le vert d'environ 2 kg de blettes
- 4 échalotes
- 2 c. à s. de purée d'amandes blanches
- sel et poivre

Emincer les échalotes et les faire fondre dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les feuilles de blettes lavées et bien égouttées.
Laisser fondre également puis couvrir d'eau et cuire environ 20 min.
Mixer très finement au blender en ajoutant la purée d'amandes vers la fin.

PS : on trouve de la purée d'amandes dans les magasins bio