30 juin 2010

Jus frais

La centrifugeuse que Françoise m'a donnée en février n'est pas restée au placard ! Je la remercie encore pour ce cadeau vraiment utile.Même si je ne relate pas ici tous les jus qu'elle a pressés, ils sont nombreux !J'ai trouvé une mangue à 1 € et des melons verts au même prix. A ce prix on peut les utiliser pour un jus. Pour 2 grands verres :- 6 carottes moyennes- 1 grosse pomme- 1/2 mangue- 1/2 melon Un délice...    
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29 juin 2010

Salade tricolore

Au jardin j'ai de la salade de mesclun semée en avril et coupée déjà plusieurs fois.Ces jeunes pousses de salades mélangées sont un délice !Les voilà fraîchement cueillie du matin et mariée "à l'italienne" avec tomates et mozzarella.J'ai même ajouté un peu de melon pour la fraîcheur. Un peu d'huile d'olive, du sel et de la crème de vinaigre balsamique (pour le côté sucré), c'est tout pour la sauce. Le basilic ne fait encore qu'un cm de haut...
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28 juin 2010

Muffins pomme-carotte

Les fruits d'été sont encore bien chers, vous ne trouvez pas ? Les fraises étaient à 8 € le kg à la grande surface près de chez moi. Elles y sont restées !J'ai encore des pommes bio achetées en cagette à la Biocoop. Elles se marieront bien avec les jolies carottes nouvelles de mon panier de la semaine. Version "en rond" - 2 pommes râpées- 4 carottes râpées- 3 oeufs- 3 cuillères à soupe d'huile- 1 jus de citron- 3 cuillères à soupe de miel Tous ces ingrédients "humides" sont mélangés dans un saladier. -... [Lire la suite]
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27 juin 2010

Flan aux herbes

Je cherchais une autre façon de cuisiner les fanes des légumes de mon panier. Cette semaine, des radis et des carottes. J'ai eu l'idée d'en faire un flan en ajoutant d'autres herbes plus parfumées. Pour 4 flans : - les fanes de 2 bottes de carottes- les fanes d'une botte de radis- 6 tiges de marjolaine- 3 tiges d'estragon- une poignée de ciboulette- 3 oeufs- 1 brique de crème (soja pour moi) Laver les fanes et les herbes et les faire blanchir à l'eau bouillante (sauf la ciboulette).Bien égoutter et couper finement au couteau. ... [Lire la suite]
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24 juin 2010

Tarte à la rhubarbe

C'est la recette que je fais tout le temps ! Pâte à tarte : - 200 g de farine bise- 1 cuillère à soupe de sucre complet- 1/2 cuillère à café de levure- 3 cuillères à soupe d'huile- 1 pincée de cannelle- eau froide Garniture : - 4 ou 5 bâtons de rhubarbe épluchée si dure sinon pas- 2 oeufs ( des oeufs de cane ici, apportés par Cyrielle)- 80 g de sucre- 1 brique de crème de soja (ou autre)- un peu de lait de soja ou autre- 2 pincées de cannelle Mettre les morceaux de rhubarbe au fond sur la pâte et verser le mélange... [Lire la suite]
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23 juin 2010

Tarte aux carottes nouvelles 2

Le 14 juin j'ai posté la première recette. Celle-ci lui ressemble beaucoup mais j'y ai apporté quelques modifications : - J'ai ajouté aux fanes de carottes, des fanes de betteraves, elles aussi blanchies à l'eau bouillante. -  Au lieu de cumin, j'ai mis de la muscade râpée dans l'appareil à flan. -  J'ai aussi parfumé avec 4 gousses d'ail nouveau passées au presse ail. (parfum plus délicat que l'ail séché) -  J'ai ajouté des graines de pavot dans la pâte à tarte.   Pourquoi encore une tarte aux carottes ? Il... [Lire la suite]
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22 juin 2010

Week end essais de verrines sucrées

Des photos de ces essais pour une soirée sur la Côte d'Azur à la fin du mois.Malcolm et Bastien ont testé : Gelée de citron et chantilly au citronPanna cotta vanille fraisePanna cotta au nutella Les différents essais ont consisté à échanger la gélatine contre de l'agar-agar en dosant au plus près, à mettre du biscuit au fond de la verrine ou mélangé à la gelée... Pleins de petits ajustements pour que ce soit top !Pour moi, tout était bon.   Brochettes de poulet mariné au barbecue pour réchauffer l'atmosphère...
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21 juin 2010

Cake citron - amande à la farine de riz

Pour se consoler de ne pas manger des sorbets en terrasse... - 3 oeufs- 80 g de sucre complet- le zeste râpé d'un citron bio- 200 g de farine de riz- 1 sachet de levure- 1 brique de crème d'amandes (ou crème fraîche)- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes- 1/2 verre de lait d'amandes ou de lait de vache Bien mélanger les oeufs et le sucre.Ajouter tous les autres éléments en mélangeant bien.Cuire 40 min dans un moule à cake.
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15 juin 2010

Gâteau aux figues et aux amandes

Ce n'est pas la saison des figues, non. Mais je vide mon congélateur pour le dégivrer et le nettoyer en prévision de l'été et j'avais  500 g de figues à utiliser. - 3 oeufs- 200 g de farine complète- 5 cuillères à soupe de sucre complet- de la cannelle en poudre- 1 sachet de levure- 100 g de poudre d'amandes- 1 verre de lait d'avoine ou autreOn mélange le tout et on verse la pâte dans un moule beurré.Il faut ensuite enfoncer les figues dans la pâte et recouvrir avec le mélange :- 3 cuillères à soupe d'huile- 3 cuillères à... [Lire la suite]
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14 juin 2010

Tarte aux carottes nouvelles

Les carottes nouvelles avec leurs fanes sont bien séduisantes... On se dit que, quand même, c'est bien dommage de ne garder que les racines... Alors, ne jetons plus les fanes ! Faisons une quiche qui utilise toute la plante ! 1 - La pâte à tarte :- 200 g de farine complète- 1 cuillère à café de levure- une pincée de sel- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- de l'eau froide Pétrir au robot ou à la main et mettre au frais 1/2 heure.2 - Pendant ce temps, laver les fanes et ne garder que les feuilles et les tiges fines. Eliminer les... [Lire la suite]
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