Je cherchais une autre façon de cuisiner les fanes des légumes de mon panier. Cette semaine, des radis et des carottes.
J'ai eu l'idée d'en faire un flan en ajoutant d'autres herbes plus parfumées.

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Pour 4 flans :

- les fanes de 2 bottes de carottes
- les fanes d'une botte de radis
- 6 tiges de marjolaine
- 3 tiges d'estragon
- une poignée de ciboulette
- 3 oeufs
- 1 brique de crème (soja pour moi)

Laver les fanes et les herbes et les faire blanchir à l'eau bouillante (sauf la ciboulette).
Bien égoutter et couper finement au couteau.

Battre les oeufs avec la crème. Saler, poivrer et ajouter les herbes tièdes et la ciboulette.

Cuire au bain marie dans des verres pendant 45 min à four moyen.

J'ai servi tiède avec une salade verte.