Cake aux épinards

Dans mon panier, cette semaine encore, 1 kg d'épinards.
Que vais-je faire de bon avec ces feuilles ??
J'ai envie d'un plat complet pour aller avec une salade verte en guise de dîner. C'est parti !

Laver et égoutter les épinards.
Les faire fondre au wok en les ajoutant petit à petit car le volume de départ est assez conséquent...
Laisser tiédir et couper au couteau.

Dans un saladier, préparer :

- 180 g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 100 g de comté râpé
- 20 cl de lait
- sel, poivre, muscade

Bien mélanger et ajouter les épinards.
Cuire dans un moule à cake pendant 40 min.

Nous l'avons mangé tiède mais ça doit être bien froid .