Avec le reste des haricots cocos que j'avais fait  tremper 18h et cuire 30 min pour la recette des moelleux, j'ai fait ce plat complet facile et rapide. Le plus long c'est le trempage (pour ça il faut anticiper...).

- 300 g de haricots cuits al dente
- 6 échalotes
- 300 g de petits champignons de paris
- 1 brique de 500 g de pulpe de tomates

Faire dorer les échalotes et ajouter les champignons.
Quand ils ne rendent plus d'eau, ajouter la pulpe de tomates et 1 grand verre d'eau.
Saler, poivrer et mettre les haricots.
Cuire 30 à 45 min à feu très doux.
Servir avec du riz basmati cuit à l'orientale et saupoudrer de persil.