Carpaccio de saint Jacques façon Eric

Eric avait apporté un peu d'huile aromatisée au combava dont il s'est servi pour plusieurs recettes publiées sur son blog.

Pour le carpaccio, c'était parfait.

Avec les coraux; il a fait une sorte de coulis avec :

- jus d'orange réduit
- vinaigre balsamique
- sucre
- sel et poivre
- ... un ingrédient mystérieux

Ceci est très approximatif, mais c'est ainsi qu'il procède. Il goûte et rajoute un peu de ci ou de ça.

La déco est assez rigolote, non ?

On dirait un peu une horloge...



Mais que sont ces petits grains noirs sur le dessus ?

Je vous laisse chercher et me dire ce que vous en pensez...

Comments

[Le maître de F.]

Alors... des mouches... ou des... crottes de nez !

[marie]

Ni câpres, ni algues, ni chocolat, ni poivre.

[big]

Je joue aussi pour gagner une horloge: du poivre de sichuan?

[rauschy]

miam !
euh, sont ce des algues ? du chocolat ?

[Le maître de F.]

Au fait, on gagne quoi ?